(사진설명: 탕평채)

3. 탕평채: 동북대랍피(東北大拉皮)

동북대랍피에 들어가는 고구마묵이 부드러우면서도 졸깃졸깃하고 시원하면서도 단 맛이 나는데 투명하게 이쁜 묵이 입안에 들어가면 사르르 녹아 특히 여름에 최고이다.

이 무침은 녹말이 많이 들어 있고 칼로리가 낮아 이상적인 다이어트 식품이다. 고구마묵에 당근과 오이, 목이버섯 등을 넣어 무치기 때문에 영양분의 밸런스가 잘 맞는다. 또한 간장과 식초, 마늘 등 양념으로 무쳐 살균역할과 질병예방의 기능도 가진다.

이 요리는 단백질이 많이 함유된 육류요리와 궁합이 맞다. 그래야 인체에 필요한 칼로리를 보충할수 있기 때문이다. 단, 생식이기 때문에 즉석에서 무쳐 먹어야 좋고 체질이 허약한 사람은 적게 먹는 것이 좋다.

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