(사진설명: 매운 생선탕 수자어)

지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다.

그 중 매운 맛 중심의 사천요리(川菜, Chuancai)를 경영하는 레스토랑은 중국의 도시는 물론이고 외국에까지 진출해 있으며 많은 요리를 만들고 있다.

1. 매운 생선탕: 수자어(水煮魚)

생선맛이 연하고 부드러우면서도 느끼하지 않으며 붉은 고추가 보기에도 입맛을 돋구는데 매운 맛이 맞춤하고 얼얼하면서도 쓰지 않아 인기이다.

저민 생선이 가장 빠른 시간안에 익기 때문에 생선의 싱싱한 맛이 그대로 유지되고 콩나물을 넣어서 최고의 궁합을 형성한다. 기름기 적은 야채, 그리고 잡곡으로 끓인 죽을 함께 먹으면 소화에도 좋다. 수자어에 가장 맞는 차는 국화차이다.

단, 맛이 짙고 기름기가 많기 때문에 위장의 점액을 자극할수도 있어서 한꺼번에 많이 먹지 않는 것이 좋다.

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