중국 최대의 전통명절인 음력설이 되면 중국의 집집마다 물고기요리를 빼놓을수 없다. 중국어로 물고기 어(魚, Yu)자가 남을 여(餘, Yu)자와 음이 같기 때문에 새해벽두에 물고기 요리를 먹으면서 새로운 한 해에도 모두가 여유롭기를 기원한다.

물고기 조리법은 아주 많고 생선종류에 따라 다양한 조리법을 사용하면 더 맛 있는 물고기 요리를 만들수 있다. 겨울철 물고기 조리법 몇 가지를 알아본다.

(사진설명: 생선찜)

1. 생선찜

연어와 조기처럼 북방에서 나는 덩치가 큰 물고기는 생대적으로 육질이 단단하기 때문에 씹을수록 고소한 맛이 있다. 또한 잔 뼈가 없어서 노인이나 어린이들이 먹기에도 좋은 생선들이다.

이런 물고기로는 찜을 만드는 것이 좋다. 살이 많은 물고기를 큼직큼직하게 썰어서 냄비에 담고 그 위에 다양한 먹거리와 진한 양념을 듬뿍 넣어 끓이면 생선의 싱싱한 맛과 야채의 시원한 맛, 짙은 양념이 어울려 추운 겨울도 저리 가라 할 정도이다.