(사진설명: 소를 넣은 밀가루 떡 튀김)

4. 개성화된 국빈만찬

국가 만찬메뉴를 메인 요리 네 가지와 국 하나로 정했지만 인민대회당이든 조어대 국빈관이든 방문온 손님의 입맛과 습관, 금기, 신앙, 나이, 연령, 건강상황, 계절, 기후 등 요인에 근거해 가장 좋은 메뉴를 선택한다.

예를 들어 여름이면 담백한 음식 중심으로 하고 겨울에는 육류를 많이 넣으며 국빈이 좋아하는 음식과 중국음식을 함께 선택함으로써 국빈으로 하여금 고향에 돌아온듯한 느낌도 가지고 중국의 음식문화에 대한 흥미도 불러일으킨다.

1971년 2월 닉슨 미국 전 대통령의 방중 시 주은래 총리는 반찬외에 부용과 죽순탕, 삼색 샥스핀, 왕새우 튀김과 찜, 표고버섯 야채볶음, 야자 닭찜을 메뉴로 선택하고 디저트와 식사로는 완두떡, 돼지고기소를 넣은 밀가루떡 튀김, 물만두, 빵, 버터 등을 올렸다.

1986년 10월 엘리자베스 여왕 2세의 방중시에 등소평 주석은 조어대 국빈관에서 만찬을 마련하고 반찬외에 말리꽃 닭국, 불도장, 만두, 야채모듬, 쏘가리 찜, 살구씨차, 완두떡, 닭고기 소의 밀가루 떡 튀김, 팥소를 넣고 깨를 뿌린 후 기름에 튀긴 떡, 해물소 물만두, 버터, 빵, 쌀밥 등으로 메뉴를 정했다.

(끝)