(사진설명: 완두떡)

3. 궁중 완두떡

중국어로 완두황(豌豆黃)이라 부르는 완두떡은 베이징의 전통 스낵이다. 황궁의 수라간에서 민간의 완두떡을 개량해 만든 떡이다. 껍질을 제거한 완두를 삶다가 설탕과 계화를 넣은 후 식히면 된다.

노오란 색갈의 완두떡은 입에 넣으면 금방 녹으며 맛이 깨끗하다. 청나라의 자희(慈禧)태후가 그 때의 황실공원인 북해(北海)에서 우연하게 민간의 완두떡을 맛 보고 그 맛에 매료되어 황궁 스낵으로 선정했다고 한다.