(사진설명: 불도장)

4. 궁중 불도장

중국 동남부의 복건(福建, Fujian) 명요리인 불도장은 백여년의 유구한 역사를 자랑하며 청나라 황궁 잔치상인 만한전석(滿漢全席)에서도 최고의 음식으로 꼽힌다.

불도장은 해삼과 곱창, 샥스핀, 전복, 소세지, 도가니, 닭고기, 오리고기 등 최고의 식재 20여가지를 단지에 담고 그 위에 육수를 부은 다음 아구리를 봉하고 나서 약한 불에 뭉근히 오래 끓여 만든 건강식이다.

이 요리가 만들어진 후 고소한 냄새가 멀리까지 퍼져 절에서 경을 읽던 스님이 유혹에 못 이겨 그 음식을 먹고저 담을 넘었다고 해서 이름이 불도장이다.

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