(사진설명: 가지무침)

가지조리법:

1. 가지무침

긴 가지를 길죽하게 썰어서 그릇에 담아 시루에 약 10분간 찐다. 가지의 물기를 덜고 소금과 식초, 마늘, 깨장, 고수풀 등 양념으로 무친다. 유의할 점은 가지를 찔때 생긴 물기를 조금 남겨야 한다는 점이다.

2. 가지 토마토 볶음

둥근 가지를 토막토막 썰고 토마토도 비슷한 크기로 자른다. 가마에 기름을 두고 다진 마늘을 볶다가 가지를 넣어 볶은 뒤 식초를 넣고 불을 약하게 한다.

가지가 반 정도 익은 후 토마토를 넣고 다시다로 간을 맞추어 그릇에 담으면 된다. 유의할 점은 그릇에 담을때 기름을 덜고 가지와 토마토만 담는 것이다.

3. 가지 돼지고기 볶음

가지와 돼지고기를 함께 조리하면 혈압을 안정시키고 혈을 돕는 역할을 한다. 따라서 가지와 고기볶음은 심혈관 질활의 발병을 효과적으로 억제할수 있다.

4. 가지와 여주볶음

여주는 피곤을 풀어주고 눈을 맑게 하며 기를 돕고 노쇄를 막아준다. 그리고 가지는 통증을 해소하고 붓기를 빼주며 이뇨를 돕고 혈압을 안정시킨다. 때문에 가지와 여주를 함께 볶으면 좋다.