(사진설명: 기름에 튀긴 가지)

가지와 기름:

가지요리를 만들때 보통 가지를 기름에 튀기는데 그 때 기름의 온도가 섭씨 180도를 넘으면 가지의 영양분이 유실되어 가지가 가지역할을 못하게 된다.

그리고 가지는 쉽게 기름을 빨아들이기 때문에 기름에 튀긴 가지를 많이 먹으면 비만이 유발될수도 있고 비만은 또 다른 많은 만성질환을 부른다. 때문에 특히 비만증을 앓는 사람들에게 기름에 튀긴 가지요리는 금물이라 할수 있다.

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