춥고 배고프던 과거에 끼니마다 식탁에 오르던 잡곡이 생활이 좋아진 뒤에 한 동안 종적을 감추었다가 최근에 쌀이나 밀가루에 비해 잡곡이 건강에 더욱 좋다는 이유로 다시 식탁을 찾아온다.

(사진설명: 현미죽)

현미 죽:

쌀은 쌀이지만 죽을 끓이면 상대적으로 더욱 구수한 죽이 있다. 바로 현미로 만든 죽이다. 현미란 쌀눈을 제거하지 않은 쌀이기 때문에 현미를 많이 먹으면 체내의 지방을 제거하고 콜레스티롤을 낮추어 주며 피부를 윤택나게 한다.

현미죽을 끓이기전에 현미를 약 30분동안 물에 담그어 두었다가 일반 쌀죽을 끓이는 방법으로 끓이면 된다. 현미는 위액을 자극하면서 소화와 영양분 섭취를 도와준다. 단, 당뇨환자에게는 적합하지 않다.