(사진설명: 매운 맛 새우)

1. 매운 맛 새우:

솥에 기름을 얼마간 두고 기름이 더워나면 참새우를 넣어 볶는다. 이어 마른 고추와 산초를 넣어 계속 볶으며 더운 기름으로 고추의 맛을 최대한 살려낸다.

고추와 산초의 맛이 최대로 새우에 스몄다고 생각하면 마늘과 풋고추, 생강을 넣는다. 생강과 마늘의 고소한 냄새가 나면 간장과 설탕, 술을 두고 마지막에 파로 마감한다.

(사진설명: 토마토 소스 새우)

2. 토마토 소스 새우:

참새우는 깨끗이 손질하고 죽순과 청대콩도 깨끗이 씻어 둔다. 가마에 기름을 두고 생강과 파를 볶다가 새우를 넣어 반 정도 익은 다음 술, 소금을 넣은 다음 물을 두고 가마 뚜껑을 닫아 3분간 끓인다.

토마토 소스로 마감해서 참새우를 그릇에 담는다. 다른 가마에 기름을 두고 죽순과 청대콩을 넣어 볶다가 소금과 다시다를 넣어 마감한 다음 참새우 주변에 이쁘게 담는다.