(사진설명: 류규민속촌의 두부)

4. 류구(柳溝)민속촌: 시골전골

화분과(火盆鍋)라고 하는 이 곳의 시골전골은 원래 겨울에 난로에 불을 지피고 그 위에 올린 용기였다. 후에 그 난로위에 오지가마를 올려놓고 그 속에 배추와 두부, 훈제육 등을 넣어 익혀 먹으면서 시골전골로 탈바꿈하게 되었다.

가마 가장 밑굽에 배추를 두고 그 위에 세 가지 색갈의 두부를 둔 다음 가장 위에는 훈제육을 올린다. 그러면 가마가 끓으면서 육수가 식재에 스며들어 고소하면서도 시원한 맛을 낸다.

류구민속촌의 시골전골 중 최고가 대두로 빚은 흰 두부와 검정콩으로 만든 검정 두부, 녹두로 만든 파란 세 가지 색갈의 두부이다. 이 세 가지 두부를 맛보면 각자 다른 맛을 내면서 고소하고 부드럽다.