(사진설명: 튀김 초권)

9. 튀김: 초권(焦圈, Jiaoquan)

바삭바삭하면서도 고소한 튀김 초권은 남녀노소가 좋아하는 베이징의 스낵이다. 둥글게 원을 그린 이 튀김은 검붉은 색을 띠는데 너무도 바삭바삭해서 만지기만 하면 부서진다.

천여년의 역사를 자랑하는 이 이 튀김은 아무리 더운 여름에도 10일정도 실온에서 보존이 가능하고 맛이 항상 똑 같고 바삭바삭함도 그대로이다.