(사진설명: 계림의 쌀국수)

1. 계림(桂林, Guilin): 쌀국수

칼로리: 100미만

계림미분(米粉)이라고 하는 쌀국수는 특이한 맛으로 승부하는 음식이다. 질 좋은 쌀을 가루내서 물에 담그어 여과시킨 다음 떡으로 만들어 국수를 뽑는다.

계림 쌀국수는 희고 부드러우며 상큼한 맛을 가진다. 쌀국수이기 때문에 밀가루로 뽑은 국수에 비해 녹말성분이 훨씬 적다. 또한 칼로리도 적게 함유되었기 때문에 다이어트 식품으로 꼽힌다.

(사진설명: 하문의 바다 지렁이묵)

2. 하문(廈門, Xiamen): 바다 지렁이묵

칼로리: 50정도

토순(土筍)은 바다 지렁이라고 하는, 오염되지 않은 바닷가백사장에서 자라는 동물이다. 모래속에서 바다 지렁이를 잡아서 먼저 하루동안 맑은 물에 담그어 체내의 물질을 뺀 다음 삶는다.

바다 지렁이에는 콜라겐이 많이 함유되어 맑은 물에 조금만 삶아도 죽이 되고 그릇에 담아 실온에서 냉각시키면 묵으로 된다. 투명한 바다 지렁이 묵은 입맛이 부드럽고 싱싱하다.

바다 지렁이 묵에 간장과 식초, 고추장, 겨자, 마늘, 해파리, 무, 고추 등 온갖 식재를 곁들여 먹으면 다이어트에도 좋고 다른 곳에서는 맛 볼수 없는 음식으로 된다.

(사진설명: 소주의 가시연밥죽)

3. 소주(蘇州, Suzhou): 가시연밥죽

칼로리: 85

계두미(鷄頭米)라고 하는 가시연밥은 연과 함께 사는 수생식물이다. 중국 각지에 산재해 있는데 진주같이 하얗게 빛을 뿌리는 소주의 가시연밥이 가장 귀중하다.

물산이 풍부한 강남의 복지에 위치한 소주이기 때문에 수생식물의 성장에 좋은 여건을 마련하고 따라서 이 곳의 가시연밥은 건강에도 좋고 다이어트에도 좋은 음식물이다.

가시연밥에 설탕과 제비집, 하얀 목이버섯 등을 넣어 단 맛이 나게 만든 죽이 가시연밥의 조리법으로는 최고이다. 그 죽을 한 모금 마시면 부드러운 음식물이 식도를 넘어가는 미묘한 체험을 할수 있다.

(사진설명: 평요의 꿀에 절인 마)

4. 평요(平遼, Pingyap): 꿀에 절인 마

칼로리: 82

식이섬유를 많이 함유한 마는 먹으면 쉽게 포만감을 느껴 식욕을 억제하고 따라서 좋은 다이어트 식품으로 공인된다. 거기에 꿀을 두면 입맛이 더욱 좋아진다.

옥같이 희고 모양이 꽃같은 마의 맛이 꿑같이 달아 말로 형용하기 힘들다. 그밖에 마에는 많은 영양분이 함유되어 선인들이 마시는 죽으로, 장수에 좋은 음식물로도 꼽힌다.

(사진설명: 시솽반나의 신 맛 죽순)

5. 시솽반나: 신 맛의 죽순

칼로리: 19

신 맛의 죽순이 가장 잘하는 일은 기름을 제거하는 일이다. 아무리 비게가 많은 육류라 해도 신 맛의 죽순을 만나면 한 순간에 느끼함이 사라진다.

따라서 고기를 먹을때 신 맛의 죽순을 곁들이면 느끼함도 줄이고 다이어트의 효과도 볼수 있다.

(사진설명: 베이징의 녹두즙)

6. 베이징(北京, Beijing): 녹두즙

칼로리: 10

베이징의 스낵인 두즙(豆汁)이라고 하는 녹두즙은 신 맛이 나서 그 맛을 들이지 못하는 사람도 있다. 하지만 일단 맛을 들이면 그 맛을 못 잊어 계속 찾아다니는 것도 바로 베이징의 녹두즙이다.

녹두즙 100g에는 10의 칼로리만 함유되어 있으니 녹두즙이 다이어트 음식인것은 온 세상이 다 아는 사실이다.

(사진설명: 삼아의 해물)

7. 삼아(三亞, Sanya): 해물 샤브샤브

칼로리: 해물별로 상이함

중국의 가장 남단에 위치한 섬 해남도의 바닷가 도시 삼아에 가면 화로위에 가마를 얹고 그 가마를 둘러싸고 먹는 해물샤브샤브가 유명하다.

기름을 넣지 않고 맑은 물에 싱싱한 해물을 넣어 즉석에서 익혀 먹기 때문에 해물의 단백질이 많이 함유되고 지방이 적어 맛도 맛이거니와 다이어트의 효과도 좋다.

(사진설명: 성도의 토끼머리)

8. 성도(成都, Chengdu): 매운 맛 토끼머리

칼로리: 102

육류중 토끼고기에 칼로리가 가장 적게 함유되어 있다. 함유된 칼로리가 돼지고기에 비해 30%미만이며 지방도 아주 적다. 그 중에서도 토끼머리가 최고이다.

그런데 토끼머리를 먹는데는 비법이 필요하고 시간이 많이 소모된다. 오래동안 토끼머리를 뜯었는데 뱃속에 들어간 고기는 많지 않기 때문이다. 때문에 먹는 과정을 누리면서 실지로 섭취한 양은 적으니 당연히 다이어트효과가 있기 마련이다.

(사진설명: 태산의 산나무 만두)

9. 태산(泰山): 산나물 만두

칼로리: 100미만

산나물만두는 과거에 배를 달래기 위한 음식물이었는데 지금에 와서는 건강식으로, 다이어트 음식으로 위상이 높아지면서 각광을 받고 있다. 기름이 없이 산나물소를 넣어 찐 만두가 최고이다.

일반 레스토랑에서는 이름은 산나물만두라고 해도 입맛을 위해 산나물소에 고기와 해물, 표고버섯 등을 넣었기 때문에 백퍼센트 산나물 만두가 아닐수 있다. 하지만 태산에서는 냉이와 옥수수가루로 빚은 산나물 만두가 다이어트 음식으로 꼽힌다.

(사진설명: 무한의 해물찜)

10. 무한(武漢, Wuhan): 해물찜

칼로리: 121

무한을 경유하는 중국 최장의 하천인 장강(長江)에서 나는 무창어(武昌魚)를 맑은 물에 쪄서 먹는 해물찜은 쉽게 소화되고 단백질은 많지만 칼로리는 아주 적어서 다이어트에 좋다.

바나나나 오이만 먹으면서 다이어트하던 시절을 지나가고 육류나 해물을 먹는 식도락가의 즐거움을 누리면서 다이어트를 하는 시대가 온 것이다.

(끝)