(사진설명; 토마토 가지볶음)

1. 토마토 가지볶음

토마토와 가지를 각기 실처럼 가늘게 썰고 파도 잘게 썰어둔다. 가마에 기름을 두고 생강을 먼저 볶다가 이어 토마토를 넣어 볶고 다음 가지를 넣어 볶는다.

가지가 익기 시작하면 간장과 다시다를 넣어 간을 맞추고 파를 뿌려 그릇에 담으면 된다.

(사진설명: 토마토 계란볶음)

2. 토마토 계란볶음

토마토를 깨끗이 씻어 열 십(十)자로 칼자국을 내서 끓는 물에 데쳐낸 다음 껍질을 벗기고 납작납작 썬다. 계란에는 하얀 후추가루와 소금을 넣어 골고루 섞고 파는 잘게 다진다.

가마에 기름을 조금 두고 먼저 계랸을 넣어 계란이 굳으면 그릇에 담는다. 가마를 깨끗이 씻은 다음 기름을 두고 토마토를 넣어 볶다가 설탕을 넣고 이어 살짝 볶아놓은 계란을 넣어 볶은 후 소금과 다시다로 간을 맞춘다. 그릇에 담기전에 파를 뿌린다.

(사진설명: 토마토 감자찜)

3. 토마토 감자찜

감자를 먼저 기름에 볶다가 파와 마늘을 둔다. 이어 토마토를 넣어 감자와 함께 볶는다. 토마토 케첩과 소금, 설탕, 다시다를 넣어 간을 맞춘다.

물을 조금 두고 계속 삶는다. 감자가 살짝 익고 토마토가 잘 익으면 양념한 돼지고기를 넣는다. 가마가 끓고 고기 색갈이 변하면 불을 끈다. 국물을 원치 않으면 국물이 줄때까지 끓여도 된다.

(사진설명: 토마토 쇠고기찜)

4. 토마토 쇠고기 찜

쇠고기를 큼직큼직하게 썰어두고 토마토도 토막토막 썬다. 샐러리는 토막토막 자르고 생강은 납작납작 썰며 파는 토막토막 썰고 마늘은 껍질을 벗겨둔다.

가마에 찬 물을 두고 쇠고기를 넣어 끓여 고기속의 피를 뽑아낸다. 가마에 기름을 두고 파와 생강, 마늘, 산초, 회향을 볶아 고소한 냄새가 나면 샐러리를 넣어 볶는다. 이어 토마토와 쇠고기를 넣어 볶다가 물을 조금 두고 푹 삶는다.

(사진설명; 토마토 쇠꼬리찜)

5. 토마토 쇠꼬리찜

쇠꼬리를 찬 물에 1시간 담그거나 끓는 물에 2,3분간 데쳐낸다. 토마토는 열 십(十)자로 칼자국을 내서 데쳐낸 다음 껍질을 벗기고 토막토막 자른다.

고압가마에 쇠꼬리를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 삶으면서 거품을 걷어낸다. 술을 넣고 불을 세게 하고 생강과 파를 넣은 다음 뚜껑을 닫고 30분간 끓인 후 그릇에 담는다.

오지가마에 기름을 두고 생강과 마늘, 파를 볶다가 토마토를 볶아 토마토가 잘 익으면 소금과 간장을 넣고 뚜껑을 닫아 약한 불에 10분간 끓인다.

이어 쇠꼬리를 넣고 큰 불에 20분간 더 끓인다. 후추가루와 소금을 넣고 조금 더 끓이다가 다시다로 간을 맞추고 고수풀을 얹어 그릇에 담는다.

(사진설명; 토마토 생선완자탕)

6. 토마토 생선완자탕

토마토를 깨끗이 씻어서 토막토막 자른다. 가마에 기름을 두고 생강을 볶다가 토마토를 넣어 1분간 볶는다. 맑은 물을 두고 끓으면 생선완자를 넣는다.

완자가 물위에 뜨면 파를 뿌리고 소금으로 간을 맞춘 다음 그릇에 담으면 토마토 생선완자가 마감된다.

(사진설명: 토마토 감자볶음)

7. 토마토 감자볶음

토마토는 토막토막 썰고 감자는 가늘게 실처럼 썬다. 가마에 기름이 더워나면 토마토와 감자를 함꼐 넣고 토마토가 잘 익을때까지 볶는다. 소금과 다시다, 설탕으로 간을 맞추고 파를 뿌려 그릇에 담는다.

(사진설명: 토마토 두부찜)

8. 토마토 두부찜

먹기좋게 자른 두부를 끓는 물에 데쳐내서 물기를 걷는다. 표고버섯은 납작납작 썰고 파와 생강은 다진다.

가마에 기름을 두고 파와 생강을 볶다가 표고버섯을 넣어 볶는다. 이어 토마토를 넣고 설탕과 소금, 육수를 넣어 끓이다가 두부를 넣어 3분간 더 끓이고 다시다로 간을 맞추면 된다. 　　　　　　　

(끝)