(사진설명: 해황 만두)

1. 해황 만두

특징: 해황 만두는 껍질이 엷고 소가 많으며 고소한 게맛으로 일품이다.

게의 해황을 취해 술과 소금, 생강을 넣어 버무린 다음 기름에 볶아낸다. 다른 그릇에 계란과 물, 술, 식초, 생강을 준비한다. 가마에 기름을 두고 해황을 넣고 볶다가 계란을 둔 후 홍탕과 게살, 목이버섯 등을 넣고 소금과 다시다로 간을 맞춘다.

식은 해황소에 삼겹살과 참기름, 파, 생강을 넣어 만두소를 마감하고 누룩으로 반죽한 밀가루를 밀어 이쁘게 만두를 빚은 다음 큰 불에 약 15분간 찐다.

(사진설명; 마 귀리 만두)

2. 마 귀리 만두

특징: 단 맛이 나고 고소하다.

밀가루와 보리가루를 2:1의 비례로 용기에 담고 물에 담그었던 귀리와 홍탕, 효모를 넣은 다음 기름을 두고 두장으로 반죽해 약 20분간 실온에 잠재운다.

시루에 찐 마를 다져서 야자쥬스나 살구씨 쥬스를 넣고 설탕과 녹물로 버무려 만두소를 만든다. 떡에 소를 넣어 만두를 빚은 다음 15-20분간 두었다가 센 불에 7-8분간 찌면 된다.