(사진설명: 미음면)

7. 미음면: 장수면(漿水面)

중국어로 장수(漿水)라 불리우는 미음은 음료이면서도 국물인데 미음에 파와 고수풀을 넣으면 맛이 더욱 좋아진다. 열을 덜고 독을 빼주는 역할을 하기 때문에 미음은 특히 여름에 인기이다.

장수를 만드는 방법은 간단하다. 샐러리, 배추와 같은 야채를 삶아서 그릇에 담고 뚜껑을 닫고 하루동안 발효시키면 식용이 가능하다. 미음에 국수를 넣으면 장수면이다.