(사진설명: 소자면)

9. 면: 소자면(臊子面)

란주의 정통 분식인 소자면은 당(唐)조의 장수면(長壽面)에서 기원해 축복과 장수를 의미하면서 생일날과 명절에 많이 사용하는 음식물로 부상했다.

먼저 양고기와 목이버섯, 계란, 두부, 마늘 등을 다져서 온 갖 양념을 해둔다. 그리고 잿물에 밀가루를 반죽해 손으로 엷게 밀어 가는 칼국수를 만들어 삶는다.

국물이 많고 양념이 짠 맛과 신 맛을 두루 내는데 가는 국수발이 졸깃졸깃해 맛은 물론이고 영양분이 충분해서 모든 사람들이 다 즐기는 란주의 대표 음식이다.