(사진설명: 양고기 수육)

10. 양고기 수육: 수조양육(手抓羊肉)

수조양육이라는 이름의 양고기 수육은 양고기를 삶아서 큼직큼직하게 썰어서 손으로 집어 양념에 묻혀 먹는 정통 서북지역 요리의 하나이다.

감숙의 수조양육 요리는 비릿냄새가 전혀 없고 살코기와 비게의 비례도 적당한 현지의 양을 당일 잡아서 당일 불의 강약에 유의하면서 끓여 최고의 양념을 곁들인다. 이 요리는 맛이 순하고 부드러우면서도 느끼하지 않아 인기이다.

(끝)