3. 훈제육: 격년훈랍육(隔年熏蠟肉)

훈제육은 시골에서 많이 사용하는 방법이다. 그런데 봉황에는 전해의 훈제육을 먹는 습관이 있다. 지난해에 부엌위에 달았던 고기를 새해 입춘이 지난 다음 깨끗이 씻어서 건조시킨 다음 쌀속에 넣어 물기를 완전히 빼내고 먹을때마다 꺼내서 다양하게 조리해 먹는다.

봉황의 전해 훈제육은 위장을 든든히 하고 신장을 도와주는 식탁의 최고급 먹거리로 알려져 있다. 훈제육은 시루에 쪄서 먹을수도 있고 엷게 썰어서 육류와 함께 볶을수도 있으며 고추기름에 찍어 먹어도 별미이다.