장수면을 먹는 습관은 중국 북방지역에서 많이 유행하고 있다. 생일을 쇨때 빠질 수 없는 것이 장수면이다.

생일이면 왜 장수면을 먹을까? 장수면은 모양이 길고 장수면의 면(面)자와 이어질 면(綿)이 같은 발음을 내기에 생일에 면을 먹으면 건강하고 장수한다고 여겼기 때문이다. 일부 지역에서는 장수면을 만들때 특별한 요구와 제조법이 있다고 한다. 예를 들면 면의 길이는 석자로 되어야 하며 백오리 이상이어야 한다. 모양은 탑 모양으로 예쁘게 그릇에 담그어 생일을 맞은 주인공에게 제공한다. 장수면을 먹을때에도 가급적이면 면을 끊지 말고 먹어야 하며 저가락으로 집은 면이 길 수록 수명이 더 길다는 것을 의미한다.