(사진설명: 꼬치구이)

삼복이 곧 다가오는 여름이다. 여름이 되면 땡볕이 따가운 낮에는 방안에 있다가 밤이 되면 시원한 밖으로 나가 야외에 차려진 식탁에서 밤참을 맛 보는 것이 생활의 한 부분으로 되고 있다.

중국의 수도 베이징(北京, Beijing)의 대표적인 밤참거리 몇 가지를 소개한다.

1. 꼬치구이

카오찬(烤串)이라고 하는 꼬치구이는 다양한 먹거리를 대나무나 쇠줄에 꿰어 불에 구워 먹는 음식이다. 오늘날 베이징의 꼬치구이는 신강(新疆, Xinjiang)풍과 동북풍 두 가지로 나뉜다.

육류를 주로 하는 신강의 꼬치구이는 목탄불에 굽고 양념으로는 독특한 향을 가진 커민과 고추를 많이 사용한다. 동북의 꼬치구이는 종류도 많고 양념도 커민과 고추에서부터 시작해 다양한 장소스까지 종류가 많으며 굽는 방법도 다양하다.