(사진설명: 톱날꽃게)

7. 청게: 조산적해(潮汕赤蟹)

톱날꽃게라고도 하는 이 청게는 특히 집게발속에 살이 많은데다 해황이라고 하는 게의 알이 많아 유명하며 맑은 물에 쪄서 먹는 것이 최고이다.

8. 미산호 술게장: 미산호취해(微山湖醉蟹)

간장 대신 술에 담그었다고 해서 술 게장이라 이름하는 산동의 정통요리의 하나인 미산호 술게장은 200여년의 역사를 자랑한다. 미산호에서 나는 맛 좋은 게에 다양한 양념과 술에 담그어 모양과 색갈이 게가 생생히 살아 있는 듯 하다.

게의 껍데기를 열면 하얀 게살과 붉은 게의 알이 군침을 유도하는데 게살이나 게의 알을 입에 넣으면 게의 비린냄새 대신 술의 향기와 함께 싱싱한 맛이 일품이다.