(사진설명: 상해의 동파육)

한 도시의 요리는 그 도시의 성격을 보여준다. 큰 가마에 모든 것을 함께 넣어 끓이는 동북요리는 동북지역의 호방함을 보여주고, 1분안에 먹어치워야 하는 무한의 국수는 간단한 무한인의 성격을 보여주며, 새끼 손가락 반만한 새우의 껍질을 하나씩 벗겨 만든 요리는 상해의 자상한 성격을 보여주고, 곰탕에서 건강을 찾는 광동요리에서는 먹거리를 중히 여기는 광동인을 볼수 있다.

중국의 요리를 대표하는 중국의 6개 도시와 그 도시의 정통요리를 가본다.

1. 상해(上海):오른쪽 정통과 왼쪽 모던함

서가회(徐家匯): 정통 상해요리

서가회의 골목에는 상해에서 가장 정통성을 가진 요리들이 숨어 있다. 10년전에 세워져 14개의 식탁만 가진 길사주가(吉士酒家)는 예약하지 않으면 자리가 없다.

술 지게미와 함께 만든 생선요리와 새우와 닭고기를 함께 볶은 요리, 짠 맛의 닭 찜, 야채에 밀가루 떡 볶음 등이 정통 상해요리로 이 집의 스페샬 요리이다.

외탄(外灘): 오후의 커피

외탄에는 고급식당들만이 있다고 생각할수도 있으나 오후에 아늑하고 분위기 좋은 까페를 찾아 커피 한 잔 하는것으로 가장 좋은 곳은 외탄이다.

가격도 저렴한 까페에 앉아 향 좋은 커피 한 잔 놓고 창밖의 황포강을 구경하면서 오후내내 보내도 누가 뭐라고 하지 않는다. 혹은 소세지 한 접시에 맥주 한 잔을 놓고도 흘러가는 황포강을 오후내내 쳐다볼수 있다.