(사진설명: 신 맛의 감자볶음 초류토두사)

3. 신 맛의 감자볶음: 초류토두사(醋溜土豆絲)

신 맛의 감자볶음은 얼핏 보면 만들기 쉬운 것 같지만 오히려 조리법이 아주 까다롭다. 감자를 최대한 실처럼 가늘게 썰어야 하고 불의 강약도 잘 장악해야 하며 심지어 양념을 넣는 시간도 엄격하게 준수해야 한다.

영양가가 많은 감자는 풍부한 비타민과 광물질을 함유해 예로부터 다이어트 식품으로 인정된다. 거기에 신 맛으로 조리했기 때문에 특히 가을에 좋을 뿐만 아니라 위장기능을 조정해주기 때문에 일년 사계절 좋은 요리이다.

이 요리에 밥을 먹으면 맛이 일품이어서 신 맛의 감자볶음과 쌀밥이 찰떡 궁합을 자랑한다. 단, 감자의 영양분이 많기 때문에 밥을 반 정도 줄이면 더욱 금상첨화이다.

또 하나는 감자볶음도 다양한 맛이 있는데 그 중에서 매운 맛의 감자볶음보다는 신 맛의 감자볶음이 건강이나 맛이 최고임을 기억하는 것이다.

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