(사진설명: 건강식 국)

만물이 활력을 감추는 계절인 겨울에는 하늘땅이 얼어붙고 만물이 잠을 잔다. 인체의 양기도 안으로 향하고 수분은 땀으로 체외에 배출되는 것이 아니라 뇨액으로 배출되면서 신장에 부담을 준다.

때문에 겨울에는 신장염이나 수종이 쉽게 발생하거나 증세가 더 심각해진다. 또한 겨울이 되면 인체의 저항력이 떨어져 호흡기나 관절이 취약해져 감기, 기관지염, 위통, 관절통, 기침, 풍습성 관절염 등 질환에 쉽게 걸린다.

추운 겨울철에 질환의 침입을 막아주고 건강을 지켜주는 좋은 음식으로 뜨거운 국물이 들어 있는 음식을 들수 있다. 뜨거운 국물을 마시고 나면 체내의 한기가 어디론가 사라지고 온 몸이 후끈후끈해진다.

육류에 다양한 야채나 식재를 넣어 약한 불에서 몇 시간씩 은근히 끓이면 식재의 영양분이 대부분 국물에 녹아들어 국물에 영양분이 가장 많이 들어있게 된다.

또한 다른 양념이 없이 식재의 원 맛을 살리기 때문에 그런 국물은 맛이 원초로 돌아간 듯 담백하면서도 고소하고 그런 국물을 한 번 마시면 중독이 되어 자꾸 찾게 될 정도이다.

국을 끓이는데 첫손 꼽히는 식재로는 닭고기와 오리고기, 해물이고 거기에 야채와 과일을 보조로 넣어 영양분이 많으면서도 맛이 있고 고소하면서도 시원한 국을 만든다.