(사진설명: 양파)

건강에 좋은 양파는 양념으로도 할수 있고 단독으로 요리를 만들수도 있는 좋은 식재이다. 그렇다고 아무런 절제도 없이 양파만 먹는다거나 대량으로 먹어도 좋지 않으며 양파의 효능에 맞게 조리하는 것이 바람직하다.

양파의 이모저모를 알아본다:

1. 봄과 여름에는 살이 풍만하고 가을과 겨울에는 매운 맛이 더 난다.

봄과 여름에는 양파가 싱싱한 것이기 때문에 제일 바같쪽 껍질이 엷고 살이 두터우며 수분이 많고 매운 맛이 상대적으로 약하다.

하지만 가을과 겨울의 양파는 한동안 저장해둔 것이기 때문에 매운 맛이 강하고 수분도 적으며 살이 엷어진다.

2. 어두운 곳에 보관한다.

양파를 살 때 무거운 감이 나고 표피가 건조하며 튼튼하고 껍질이 완정한 것으로 고른다. 이런 양파는 껍질을 바르거나 자르지 않는한 냄새가 나지 않는다.

사온 뒤에 저온과 건조한 곳, 어두운 곳, 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋다. 양파를 비닐팩에 넣으면 쉽게 부패해진다.