산해진미가 맛은 있지만 건강에 좋은 것만은 아니라고 생각하는 사람들이 점점 더 많아지면서 맛도 좋고 건강에도 좋은 건강식, 장수식 등 웰빙음식들이 인기이다.

(사진설명: 미역)

1. 미역 갈비 국

바닷물에서 자라는 미역은 요오드를 망라해 단백질과 당분, 칼슘 등 다양한 영양분을 함유한다. 때문에 미역은 동맥경화증을 예방하고 콜레스티롤을 낮추어준다.

갈비를 뜨거운 물에 씻어서 가마에 넣고 갈비가 물에 잠길 정도로 물을 둔 다음 끓인다. 갈비가 끓으면 거품을 걷어내거나 국물을 버리고 갈비만 꺼낸다.

(사진설명: 미역 갈비국)

깨끗이 씻어서 물에 담그어 두었던 미역을 먹기 좋게 잘라서 젓가락으로 집기 편하도록 매듭을 지어준다. 무도 보기 좋게 썰어서 준비한다.

다른 가마에 물을 두고 끓여둔 갈비를 넣어서 센 불에 끓기 시작한 뒤 약한 불로 1시간 정도 더 끓인다. 미역을 넣고 30분 정도 더 끓이고 무를 넣고 소금과 간장으로 간을 맞추고 한소끔 끓인다.