(사진설명:표고버섯)

2. 표고 버섯 목이버섯 닭 찜

표고버섯은 중국에서 가장 먼저 인공재배에 들어간 버섯이다. 풍부한 영양분을 함유하고 맛도 좋은 표고버섯은 버섯 중 버섯으로 인정된다. 명나라 개국황제 주원장(朱元璋)이 표고버섯을 장수음식으로 여겼다는 기록도 있다.

민간에는 표고버섯은 두통과 어지럼증에 좋다고 보며 현대연구에 의하더라도 표고버섯은 인체의 면역기능을 조절하고 암 유발의 가능성을 억제함으로 암예방과 암치료에 도움이 된다.

표고버섯은 장기간 물에 담그어 두면 좋지 않다. 뜨거운 물에 담그거나 설탕을 두면 표고버섯속에 함유된 아미노산 등 영양분이 물속에 용해되기 때문이다.

(사진설명: 표고버섯 목이버섯 닭 찜)

싱싱한 표고버섯을 약한 불에 약 15분간 끓이고 소금으로 간을 맞춘다. 아침마다 공복에 버섯을 끓인 물을 마시면 다이어트에 좋은 효과를 보며 고혈압과 고혈지 환자에게도 좋다.

목이버섯을 찬 물에 담그었다가 깨끗이 씻고 표고버섯도 준비한다. 약술과 간장, 기름, 설탕, 소금을 둔 후 녹말과 물을 넣어 양념을 만든다.

토막토막 썬 닭고기와 실처럼 썬 생강을 양념에 넣어 약 15분간 잠재둔다. 가늘게 썬 표고버섯과 목이버섯을 양념한 닭고기위에 얹어 15분간 찌면 된다.