"겨울의 무는 인삼과 같아서 건강에 좋다"는 말이 있다. 가격이 저렴한 무는 영양분도 많이 함유해 질병을 치료하고 체력을 증진시키며 인체의 면역기능을 제고하는 다양한 기능을 한다.

(사진설명: 당근)

1. 당근

많은 카로틴을 함유한 당근에는 아미노산과 단백질, 지방, 칼슘 등이 많이 들어 있고 비타민과 인, 철 등 광물질도 함유되어 있다. 따라서 시력을 보호하고 어린이의 성장과 발육에 뛰어난 효과를 가진다.

당근은 날것으로 먹으면 혈을 돕고 익혀서 먹으면 체력증진에 도움이 된다. 특히 심혈관질병을 앓는 환자들은 당근을 많이 먹는 것이 좋다. 당근의 카로틴이 지용성 비타민이기 때문에 당근은 기름에 볶아 먹는 것이 가장 좋다. 단, 당근요리에는 식초를 넣지 말아야 한다.

(사진설명: 흰 무)

2. 흰 무

초겨울 많은 사람들은 폐의 이상을 느끼게 된다. 특히 먼지가 많은 도시에서 사는 사람들은 가래가 많고 기침을 하게 된다. 이 때 가장 좋은 것이 흰 무이다.

흰 무는 날것으로 먹으면 소화를 돕고 익혀서 먹으면 기를 돕는다. 꿀을 흰 무와 함께 조리해서 먹으면 무의 매운 맛도 줄이고 더 좋은 효과를 볼수 있다.

흰 무는 돼지고기나 양고기와 함께 찜이나 국을 만들어도 좋다. 특히 양고기탕에 흰 무를 넣으면 양고기의 비린냄새도 제거하고 추운 겨울날 추위를 덜어주기도 한다.

(사진설명: 청무)

3. 청무

입동이 지나면 공기가 훨씬 건조해지고 적지 않은 사람들에게서 입술이 마르는 증상이 나타난다. 이 때 비타민과 식이섬유, 단백질 등을 함유한 청무가 최고이다.

청무에는 특히 칼로리가 적고 섬유질이 많기 때문에 위장의 운동을 자극해 혈지를 낮추어주고 혈관을 부드럽게 하며 관상동맥증을 예방하기도 한다.

(사진설명; 무 갈비탕)

4. 무로 만든 대표 요리: 무 갈비탕

속이 가지 않은 흰 무와 굵은 갈비를 선택한다. 양념으로는 구기자와 소금, 생강, 황주, 대추, 후추, 팔각 등을 준비하는 외 자신의 입맛에 맞게 원하는 양념을 넣어도 된다.

무의 껍질을 벗기고 너무 엷지 않게 납작납작 자른다. 다음 갈비를 가마에 넣어 익히고 그 동안 무는 그릇에 담아둔다. 갈비가 익은 다음 무를 넣고 무가 익으면 온갖 양념으로 간을 맞춘다.

(끝)