어둠의 장막이 내린 도시에서 가장 떠들썩하는 곳의 하나로 야시장을 들수 있다. 현지인과 외지인들이 모여들이 맛 있는 음식을 먹는 야시장은 한 도시를 이해하는 좋은 장소이며 땅이 넓은 중국은 도시별 야시장도 각자의 특징을 자랑한다.

(사진설명: 베이징 동화문 야시장 일각)

1. 베이징(北京, Beijing)의 동화문(東華門)

베이징 최대 규모의 야시장인 동화문 야시장은 베이징 최고의 번화가인 왕부정(王府井)의 곁에 위치해 있다. 황혼이 깃들면 100여개의 가게들이 동화문거리의 북쪽에 동서향으로 정연하게 늘어서서 영업을 시작한다.

가게마다 손님을 부르는 싸구려 소리가 높고 도로로는 자동차가 오가는 가운데 만국어를 하는 온 세상 사람들이 어깨를 부딪치며 맛 있는 음식을 먹는 장면은 실로 장관이다.

동화문 야시장에는 곱창과 간볶음, 짜장면, 고기순대 튀김, 떡, 꿀을 입힌 산사나무열매, 깨장면, 수제비볶음, 궁중 치즈, 양머리 고기 등 베이징의 온갖 스낵과 천진(天津, Tianjin)의 만두, 동북의 발족, 산동(山東, Shandong)의 전, 섬서(陝西, Shanxi)의 묵과 양고기탕, 상해(上海, Shanghai)의 오징어 튀김, 항주(杭州, Hangzhou)의 은목서꽃죽, 해남(海南, Hainan)의 야자덮밥, 대만(臺灣, Taiwan)의 우유차가 있을뿐만 아니라 양식인 아이스크림 튀김과 불고기를 비롯한 한식도 있다.

동화문야시장은 북쪽으로 왕부정 민속문화거리와 이어져 있다. 좁은 거리 양쪽에 줄지어 선 가게들이 연과 칠보, 진흙인형, 자수, 초롱, 옥기, 탈, 불상, 도자기, 인장을 비롯해 많은 공예품과 민속용품을 경영한다.

(사진설명: 개봉의 야시장)

2. 하남(河南, Henan) 개봉(開封, Kaifeng)의 고루(鼓樓)

어둠의 장막이 내리면 백여개의 포장마차들이 좁은 길만 내놓고 넓은 고루광장을 모두 점령해버린다. 포장마차마다 피어오르는 연기와 음식물의 수증기로 광장에는 안개 낀 듯 하며 맛 있는 냄새가 코를 자극한다.

이 야시장에는 오향(五香) 토끼고기와 잉어국수, 으깬 고구마, 묵 볶음, 통닭구이, 생선구이, 매운 맛의 국수, 단 맛의 땅콩떡, 부드러운 배죽, 국물소 만두 등을 비롯해 개봉의 거의 모든 음식들이 다 모여 있다.

개봉의 대표음식으로는 통자계(桶子鷄)라고 하는 통닭이다. 3년되는 암탉을 육수에 삶아 만든 이 통닭은 색갈이 노란데 고기맛이 부드러우면서도 전혀 느끼하지 않고 고소하다.

(사진설명: 항주 야시장 거리)

3. 절강(浙江, Zhejiang) 항주(杭州, Hangzhou)의 고수가(古水街)

항주는 예로부터 야시장과 끈끈한 인연을 맺어왔다. 전하는데 의하면 중국 최초의 야시장은 당(唐)나라때 시작되어 송(宋)나라때 최고의 번성기를 누렸다고 한다. 그러니 남송(南宋)의 도읍이었던 항주 야시장의 번화함은 말할 필요가 없다.

최근에 영업을 시작한 야시장 승리하 고수가의 건물은 하나같이 하얀 담에 검정 기와를 얹어 옛스럽게 지어져 있다. 어둠의 장막이 내리면 명멸하는 불빛과 아련한 건물들이 물에 비껴 더욱 은은하고 아름답다.

일반 음식점들은 저녁 9시가 되면 앞다투어 문을 닫는데 야시장은 새벽 2시까지도 음식을 판다. 중국 전통의 정자모양으로 꾸며진 포장마차들이 식탁과 의자를 준비하고 온갖 음식을 판다.

이 곳에는 새우튀김과 서시떡, 깨죽, 연근국수, 썩힌 두부 등 항주지역의 스낵이 있으며 서호의 물고기 요리와 항주의 통오리구이, 삼겹살 찜인 동파육 등을 비롯해 모든 명요리들이 다 있다.

이 곳에는 또한 현장에서 진흙인형을 만들고 도자기를 빚으며 짚으로 잠자리나 나비를 만드는 장인들을 많이 만날수 있다. 가끔 가마를 타고 지나가는 황제를 만날수도 있어서 정말로 옛날로 돌아가지 않았나 하고 의심할 정도이다.

(사진설명: 무한 야시장의 먹거리)

4. 호북(湖北, Hubei) 무한(武漢, Wuhan)의 길경가(吉慶街)

좁은 길경가에는 양쪽에 붉은 초롱이 가득 걸려 있고 간편한 식탁과 의자들이 그 사이로 줄지어 있으며 오픈 주방에는 온갖 음식들이 진렬되어 손님들이 임의로 선택할수 있다.

이 곳에는 탕면과 만두, 오리목, 생선 찜, 생선 튀김, 새우볶음, 썩힌 쏘가리, 청대콩, 군만두, 두부, 훈제육, 떡 등 다양한 음식들이 있다. 그 중 가장 대표적인 음식이 새우볶음과 쇠고기, 곱창, 야채졸임, 소세지, 훈제육 등 십여가지 식재로 만드는 볶음면이다.

길경가에서 또 한 볼거리는 민간음악 밴드이다. 이런 음악인들은 손님의 요구에 의해 즉흥적으로 음악을 연주한다. 그들은 익살스러운 말과 아름다운 음악으로 손님들의 기분을 최고로 만든다.

(사진설명: 우룸치 야시장의 거리)

5. 신강(新疆, Xinjiang) 우룸치(烏魯木齊, Wulumuqi)의 오일성광(五一星光)

오일성광 야시장은 오일동로(五一東路)와 경이로(經二路), 먹자거리, 쇼핑거리로 구성되어 있다.

날마다 어둠의 장막이 내리면 500여개의 가게들이 온갖 음식을 팔고 그 사이로 50여만명의 인파가 오가며 맛 있은 음식을 먹으면서 눈을 어지럽힌다.

이 곳에는 바삭바삭한 구운 떡과 통양구이, 양꼬치구이, 양간 구이, 양허파 구이 등 온갖 바베큐들이 다 집합해 있다. 그밖에 순대와 양곱창, 양고기탕면 등 음식들이 구수한 냄새로 위를 자극한다.

대표음식으로는 통양구이와 모듬 분식인 면폐자(面肺子)이다. 순대와 수제비 등을 한 가마에 넣어 끓여 국물과 함께 먹는 음식인데 모양은 감자 비슷하고 맛은 감자보다 더욱 고소하다.

배와 석류, 하미과, 포도를 비롯해 신강의 과일도 빼놓을수 없다. 그밖에 파키스탄의 공예품과 네팔의 스카프, 러시아의 장남감을 비롯해 인근 국가의 상품도 많다.

(사진설명: 대북의 야시장)

6. 대만(臺灣, Taiwan) 대북(臺北, Taibei)의 사림(士林)

대북의 사림야시장은 영화나 드라마와 같은 문학작품에 많이 등장하는 곳이다. 인기 좋은 사림야시장에는 대만의 거의 모든 음식이 다 집합해 자신이 원하는 음식을 다 맛 볼수 있다.

어둠의 장막이 내리면 사림에는 고소한 냄새가 풍기고 싸구려 소리가 여기저기서 들려오며 좁은 골목에는 식객들로 물샐틈이 없다. 사림야시장의 음식을 다 맛 보려면 최소 15일은 걸려야 할 정도이다.

노랗게 구운 닭갈비와 고소한 사림 소세지, 노란 군만두, 돼지고기찜, 바삭바삭한 기름떡, 갈비탕, 순두부, 전, 게발볶음 오징어 완자, 오리머리, 매운 맛의 건두부 등 음식물이 발길을 잡는다.

그 중 가장 대표적인 음식이 큰 떡속의 작은 떡과 굵은 소세지속의 작은 소세지이다. 대만인들은 큰 것으로 작은 것을 싸서 먹는 것을 즐기고 이는 대만 음식문화의 심벌로 부상했다.

큰 떡속의 작은 떡이란 사이즈가 큰 떡속에 작은 떡이 들어 있고 작은 떡속에는 온갖 소가 들어 있어 단 맛과 짠 맛, 카레맛, 매운 맛 등 온갖 맛을 내는 음식을 말한다. 소세지도 마찬가지이다. 굵은 소세지속에 작은 소세지가 들어 있고 작은 소세지속에는 온갖 소가 들어 있다.

이밖에 사림야시장에는 세계적인 패션과 대만의 공예품, 온갖 놀이가 있으며 극장과 노래방, 게임장도 준비되어 다양한 내용으로 시간을 즐길수 있다.

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