(사진설명: 매운 맛의 메기요리 수자어)

사천(四川, Sichuan)요리:

사천요리에서 꼭 먹어보아야 하는 음식은 메기요리와 개구리요리이다.

중국 대표요리의 하나인 사천요리는 많은 외국인들에게 널리 알려진 요리이다. 마파두부(麻婆豆腐)라는 이름의 두부볶음이나 닭고기 야채볶음인 궁보계정(宮保鷄丁), 매운 맛의 닭고기 볶음인 랄자계(辣子鷄) 등은 벌써부터 내외에 널리 알려진 사천요리이다.

수자어(水煮魚)라는 이름의 메기요리는 빨간 고추를 듬뿍 넣어 기름까지 빨갛게 물들어 보기만 해도 매운데 활어의 싱싱한 맛과 매운 맛이 어울리고 최고로 부드러운 생선살이 비릿냄새도 없고 기름기가 많지만 조금도 느끼하지 않아 최고의 생선요리로 인정된다.