(사진설명: 상어 지느러미)

광동(廣東, Guangdong)요리:

광동요리에서 대표는 비둘기요리와 상어지느러미요리, 그리고 딤섬이다.

광동요리는 국물요리를 가장 잘 만드는 것으로 정평이 나 있다. 특히 상어지느러미가 유명한데 당면같이 투명한 상어지느러미에 짙은 맛이지만 잡냄새가 전혀 없이 담백한 소스에 흰 밥을 함께 먹으면 다른 음식이 생각나지 않을 정도이다.

광동요리에서 또 한가지 강점은 다양한 딤섬이다. 점심(点心)이라는 광동어의 음을 따서 딤섬으로 알려진 다양한 스낵에는 모양도 상이하고 맛도 다양한 만두, 무 떡, 기름에 튀긴 떡 등을 비롯해 종류도 아주 많다.