(사진설명: 어두 찜 원앙어두)

호남(湖南, Hunan)요리:

호남요리의 대표로는 원앙어두, 매운 맛의 족발, 매운 맛의 오리혀요리 등이다.

사천요리처럼 매운 맛이 중심인 호남요리도 나름대로 발전을 가져와 원앙어두(鴛鴦魚頭)와 마랄압설(麻辣鴨舌)과 같은 요리들이 많이 알려져 있다.

원앙어두는 특이한 소스와 함께 생선맛이 싱싱한데 생선을 다 먹으면 그 밑에 사리까지 있어서 반찬으로도 먹을수 있고 식사를 해결할수도 있어서 일거양득의 좋은 음식물이다.

그밖에 호남요리의 또 다른 대표 음식으로는 신 맛이 나게 절인 콩꼬투리를 잘게 썰어서 고기와 함께 볶은 요리인데 특히 밥반찬으로 최고이다.