(사진설명: 수제비 마십)

서북(西北, Xibei)요리:

서북요리에서 빼놓지 말아야 하는 음식은 닭고기 국수볶음 대반계(大盤鷄)와 통양구이, 마십(麻什)이라는 이름을 가진 수제비이다.

대반계는 닭고기에 감자와 피망, 국수를 넣어 볶은 요리로 맛도 좋고 식사도 해결할수 있는 다기능 요리이다. 손님의 주문에 의해 우연하게 만들어져 지금은 많은 지역에 전파된 서북특색의 요리이다.

마십이라는 수제비도 고양이 귀처럼 이쁘게 빚은 밀가루떡에 야채와 육류를 다양하게 넣어 끓인 국물을 가진 음식물이다. 국물이 시원하고 야채와 육류에 영양분도 많고 특히 위장에 좋은 음식물이다.