(사진설명: 고기완자 사자두)

회양(淮揚, Huiyang)요리:

회양요리에서는 고기완자와 양주볶음밥을 빼놓을수 없다.

양주(揚州) 사자두(獅子頭)라는 요리는 사자머리처럼 큰 고기완자이다. 다양한 조리법으로 만들어 짙은 국물에 짙은 맛의 사자두도 있고 맑은 국물에 시원한 맛의 사자두도 있어서 입맛에 따라 선택할수 있는 회양요리의 대표이다.

양주볶음밥은 중국은 물론 외국에까지 널리 알려진 볶음밤으로써 계란과 청콩, 당근 등을 넣어 담백하면서도 맛이 있어 특이 외국인들이 가장 좋아하는 중국 식사의 한 가지이다.