(사진설명: 생전만두)

중국 최대의 도시 상해(上海, Shanghai)의 음식은 광동(廣東, Guangdong)과 다른 순한 단맛도 가지고 사천(四川, Sichuan)요리의 매운 맛도 가지는데 담백하고 청신하며 입맛이 좋은 것으로 정평이 나 있다. 상해 10대 정통스낵을 알아본다.

군만두: 생전만두(生煎饅頭)

군만두는 상해의 토속 딤섬으로 백여년의 역사를 자랑한다. 반 정도 발효된 밀가루떡에 신선한 육류와 고기 젤리 소를 넣어 이쁘게 빚어 밑굽이 평평한 가마에 굽는다.

굽는 과정에 조금씩 물을 뿌리고 익으면 파와 깨를 뿌리면 된다. 만두 바닥은 바삭바삭하고 만두 껍질은 얇고 고기소는 맛이 짙은데 고기의 향과 기름향, 파와 깨의 향이 어울려 혀가 넘어갈 정도이다.