(사진설명: 해각황)

과자: 해각황(蟹殼黃)

발효시킨 면을 기름에 반죽해 소를 넣고 기름에 튀긴 바삭바삭한 과자류 떡이다. 떡의 색갈과 모양이 익은 게와 같다고 해서 노오란 게라는 의미로 이름이 해각황이다.

표면에 노오란 깨가 그득 묻어 있는 바삭바삭하고 고소한 해각황은 상해의 거의 모든 음식점들에 입주해 아주 작은 스낵바라고 해도 주인은 군만두와 해각황을 구우면서 영업한다.