(사진설명: 배골년고)

갈비 떡볶이: 배골년고(排骨年糕)

50년전 상해에서 시작된 갈비 떡볶이는 상해에만 있는 음식이다. 돼지갈비를 기름지고 이쁘게 될때까지 간장과 기름, 설탕, 파, 생강, 술 등으로 만든 양념에 절인다.

그리고 양념갈비와 떡국을 간장으로 색갈을 낸 소스에 넣어 은근히 끓여 그릇에 담으면 된다. 간장의 향과 매운 맛이 쌀의 고소한 향, 고기의 짙은 향과 어울려 별미이다.

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