(사진설명: 유두부선분탕)

두부탕: 유두부선분탕(油豆腐線粉湯)

상해인들은 마른 음식과 국물있는 음식의 짝을 맞추는데 신경을 많이 쓴다. 그 대표적인 음식이 바로 두부탕이다. 얼핏 보면 국물이 맑지만 맑은 국물과 기름에 튀긴 두부와 당면이 최고의 궁합을 자랑한다.

시원한 국물에 고소한 두부, 매끄러운 당면, 영양분이 있는 계란까지 곁들인 두부국은 입과 눈을 함께 즐겁게 해주는 상해의 정통스낵이다.