(사진설명; 마 떡 당권과)

3. 마 떡: 당권과(糖卷果, Tangjuanguo)

당권과라고 하는 마로 만든 떡인 특히 여성들이 좋아하는 베이징 스낵의 일종이다. 마와 대추에 청매와 복숭아씨 등을 넣어 만든 이 떡은 영양분이 풍부해 약용으로도 사용된다.

마와 씨를 뺀 대추를 다져서 밀가루와 물에 골고루 섞은 다음 엷은 두부에 싸서 시루에 올려 찐다. 떡이 익은 다음 다른 가마에 기름을 두고 노랗게 될때까지 튀겨서 꺼낸다.

또 다른 가마에 기름을 두고 물과 설탕을 넣어 즙을 만든 다음 튀겨낸 떡을 넣어 설탕을 입히고 그 위에 깨와 설탕을 뿌린다.