(사진설명: 꽃 양배추 볶음)

2. 꽃 양배추: 호흡기 감염예방

꽃 양배추 200g으로 성인이 하루에 필요로 하는 비타민 A를 75% 해결할수 있다. 또한 비타민 C도 배추나 콩나물에 비해 3-4배 정도 많아 호흡기에 좋으며 그 때문에 호흡기 질환이 많이 유발되는 가을에 최고의 건강야채로 인정된다.

꽃 양배추로 음식을 만들때는 기름을 살짝 두고 볶을수도 있고 훈제육이나 표고버섯, 오리고기 등 다른 식재와 함께 볶아 맛도 다양하게 하고 영양분의 조화로 이룰수 있다.

단, 조리할 때 무침이나 볶음에 간장을 적게 넣고 오래동안 끓이지 않으며 데쳐낸 뒤에는 금방 찬 물에 헹구어 주면 영양분 유실이 최소화 된다.