(사진설명: 수제비)

2. 삼색 수제비(三色猫耳朶)

토마토와 시금치를 깨끗이 씻어서 즙을 낸다. 밀가루를 세 등분으로 나누어 물과 토마토즙, 시금치 즙으로 각기 반죽한다. 여기서 포인트는 밀가루 떡을 잘 반죽해야 한다는 점이다.

밀가루 떡을 일정한 두께로 밀어서 적당한 크기로 썬 다음 엄지손가락으로 눌러서 고양이 귀모양같이 이쁘게 빚는다. 빚은 수제비 삶아서 찬 물에 헹구어 둔다.

가늘게 썬 표고버섯과 새우를 기름에 볶다가 수제비를 넣어 볶는다. 소금과 간장, 식초, 파, 생강, 마을을 넣어 맛을 맞추고 그릇에 담으면 된다.