(사진설명: 호남 오리구이)

3. 오리구이 호남(湖南, Hunan)의 장판압(醬板鴨)

호남의 오리구이 장판압은 오리를 30여가지 중약재에 담그었다가 건조시킨 다음 구운 오리요리로 색갈이 붉고 껍질이 바삭바삭하며 짙은 장 소스의 냄새가 고소한 것이 특색이다.

특히 고소하고 약간 맵고 달면서도 짠 맛이 어울려 별미이고 맛으로만 유명한 것이 아니라 지방이 적어서 건강을 중요시하는 최근에 너도나도 찾는 건강식이다.