(사진설명: 오리찜 강모압)

5. 오리찜 복건(福建, Fujian)의 강모압(姜母鴨)

복건의 오리찜 강모압은 짠 맛과 담백한 맛, 매운 맛 등 다양한 맛을 가지는 부드러우면서도 느끼하지 않고 독특한 입맛이 오래가는 오리요리이다.

생강이 많이 들어갔기 때문에 한기를 빼주는 생강과 찬 음식에 속하는 오리고기가 어울려 특히 겨울에 좋은 건강식으로 손꼽히고 맛 또한 최고여서 한번 먹으면 그 맛을 영원히 잊지 못할 정도이다.