(사진설명: 붕어탕)

3. 붕어탕

인체에 필요한 단백질과 다양한 영양분을 함유한 붕어는 특히 미용에 좋다. 짙은 맛과 시원한 맛을 두루 갖추고 있기 때문에 맛 또한 일품이다.

칼자국을 낸 붕어에 녹말가루를 입힌다. 가마에 기름을 두고 생강을 먼저 넣은 다음 붕어를 넣어 번지면서 양쪽 모두가 노릇노릇하게 굽는다.

가마에 뜨거운 물을 붓고 생강과 목이버섯, 파, 설탕, 대추를 넣는다. 센 불로 국물이 끓어오른 다음 소금으로 간을 맞춘다. 그리고는 불을 약하게 하고 10-15분간 더 끓이면 된다.