(사진설명: 강소요리의 대추떡)

2. 강소요리(蘇菜, Sucai):딤섬

상해 엑스포에 입주한 강소요리의 기업은 400여년의 역사를 자랑하는 득월루(得月樓)이다. 청(淸)조의 황제도 이 레스토랑에서 식사를 하고 음식맛에 엄지를 내들며 "천하제일식부(天下第一食府)"라는 이름을 하사했다.

엑스포내의 득월루는 소주의 고대 정원의 건축양식을 본받아 소주의 유명한 자수품으로 병풍을 만들어 임의로 룸을 만드는 기발한 아이디어를 내서 손님의 숫자와 손님이 원하는 대로 크고 작은 방을 순식간에 만든다.

득월루 엑스포레스토랑에서는 다람쥐모양의 쏘가리 요리와 벽라새우볶음, 통닭구이 등 강소요리의 대표음식을 선보이는 외 게살만두와 대추떡 등 다양한 딤섬도 만든다.

남경(南京, Nanjing)과 양주(揚州, Yangzhou), 소주, 회안(淮安, Huaian), 서주(徐州, Xuzhou), 해주(海州, Haizhou) 등 중국 중부의 여섯개 도시 요리로 조성된 강소요리는 해물중심의 다양한 식재를 사용한다.

칼솜씨를 중시하고 다양한 조리법을 사용해 은근히 끓여 원초적인 맛을 살리면서 담백한 맛을 낸다. 강소요리는 요리의 품격이 우아하고 모양이 이쁜 특징을 가진다.