(사진설명: 광동의 쿵후차)

6. 광동요리(粤菜, Yuecai):차

광동요리 중 특히 조주(潮州, Chaozhou)요리에 능한 조부주가(潮府酒家)가 광동요리업체로 엑스포에 입주한다. 엑스포 광동요리집은 친환경에 포인트를 두고 저탄소 기준으로 꾸며진다.

조주요리를 중심으로 하는 광동요리는 선보이는 외 쿵후차도 모습을 보이게 된다. 청명상하도(淸明上河圖)를 배경으로 중국 전통악기 얼후의 음악이 은은히 울리는 가운데 쿵후차의 다도표연이 펼쳐진다.

요리의 화려함과 조리법의 높은 기법을 특징으로 하는 광동요리는 식재도 사용하지 못할 것이 없을 정도로 아주 다양하게 활용한다. 그럼에도 불구하고 광동요리는 식재의 싱싱함과 자연성을 까다로울 정도로 요긴하게 생각한다.

좋은 식재는 양념이 없이 원초적인 맛을 살리는데 능해 많은 사람들이 광동요리를 좋아한다. 그 때문에 광동요리는 특히 국물과 죽을 잘 만든다.