(사진설명: 마늘 장아찌)

8. 마늘

여러가지 구상균과 진균, 그리고 바이러스를 억제하는 강한 살균력을 가진 마늘은 현재까지 자연 식물 중 살균역할이 가장 강한 식재로 꼽힌다.

마늘은 또한 체내의 독을 빼주고 위장을 깨끗하게 해준다. 마늘은 위장의 유독물질을 제거하고 위점막을 자극해 식욕을 당겨주고 소화를 도와준다.

마늘은 인슐린의 분비를 도와주고 포도당을 흡수하도록 세포를 조직하며 체내의 혈당수준치를 낮추어주고 당뇨유발의 바이러스를 죽일수 있어 당뇨병에 좋다.

병원균과 기생충에 효과적으로 맞서는 마늘은 감기를 예방하는 기능도 갖추고 있다. 열이 나거나 기침을 하며 코가 막히는 등 감기증상이 있을 경우 마늘을 먹으면 좋다.

마늘장아찌:

싱싱한 마늘을 매일 물을 갈아 주면서 맑은 물에 7일정도 담그어 둔다. 다음 소금물에 4일간 담그어 두었다가 꺼내서 물기를 거두게 한다. 가마에 물을 두고 홍탕과 식초를 넣어 끓여 식힌 다음 마늘을 넣은 단지에 붓고 약 7일간 봉해 두면 된다.