(사진설명: 족발탕)

2. 족발탕

먼저 거품을 걷어내면서 족발을 찬 물에 끓여낸다. 다른 가마에 맑은 물을 두고 땅콩과 대추, 구기자, 생강, 식초, 약술을 두고 족발을 넣어 끓을때까지 불을 세게 한다.

끓기 시작하면 불을 낮추고 소금을 조금 넣은 다음 4,5시간 동안 뭉근히 끓인다. 족발은 피부의 탄력성을 유지하고 피부의 수분을 유지시켜 주는데 땅콩과 대추, 구기자를 넣었기 때문에 더욱 좋다.