(사진설명: 구기자 두부탕)

3. 구기자 두부탕

박초이는 짤막짤막하게 썰고 두부도 비슷한 크기로 자른다. 가마에 물을 두고 물이 끓어 오르면 소금을 넣은 다음 3분간 두부를 넣어 데쳐낸다.

다른 가마에 기름을 두고 박초이를 볶다가 물과 소금을 넣는다. 국물이 끓어오르면 박초이를 건져서 그릇에 이쁘게 담는다. 가마에 구기자를 넣어 끓이다가 두부와 소금, 다시다를 넣어 3분간 더 끓인후 박초이를 둔 그릇에 담으면 된다.

다양한 영양분을 함유한 이 국은 색갈도 이쁘고 맛도 담백하며 위장에 도움이 되는 외 피부를 하얗에 만드는데 일조한다.